תאילנד היא לא רק חופים לבנים, ג'ונגלים ירוקים ואנשים מחייכים – היא גם גן עדן קולינרי שלא נגמר. המטבח התאילנדי הוא אחד המטבחים העשירים, המגוונים והמרגשים באסיה, ומשלב בתוכו טעמים חריפים, חמוצים, מתוקים ומלוחים בהרמוניה מושלמת. בפוסט הזה תמצאו את כל המאכלים האסייתיים שאתם חייבים לטעום בתאילנד – כולל שמות בתאית, תרגום לאנגלית, והסברים על כל מנה.
🍜 מנות עיקריות תאילנדיות קלאסיות
- פאד תאי (Pad Thai / ผัดไทย) – אטריות אורז מוקפצות עם ביצה, טופו או עוף, בוטנים גרוסים, נבטים, בצל ירוק, וליים. מנת רחוב אהובה שתמצאו בכל שוק.
- טום יאם (Tom Yum / ต้มยำ) – מרק חמוץ-חריף עם למון גראס, גינג'ר, עלי כפיר ליים, צ'ילי ופטריות. מגיע לרוב עם שרימפס (Tom Yum Goong).
- טום קה גאי (Tom Kha Gai / ต้มข่าไก่) – מרק קוקוס עדין עם עוף, למון גראס, גינג'ר, פטריות וליים. טעים, מרגיע ומעט פחות חריף מהטום יאם.
- סומ טאם (Som Tum / ส้มตำ) – סלט פפאיה ירוקה מרוסק, חריף, חמוץ ומתוק בו זמנית. מוגש עם בוטנים, עגבניות, שעועית ירוקה, ולפעמים גם שרימפס יבש או סרטן.
- קאו פאד (Khao Pad / ข้าวผัด) – אורז מטוגן בסגנון תאילנדי עם ביצים, ירקות, בצל ירוק, רוטב דגים וליים. מנה פשוטה וטעימה שמתאימה לכל שעה ביום.
- קאו מאן גאי (Khao Man Gai / ข้าวมันไก่) – גרסה תאילנדית לעוף על אורז, בסגנון סינגפורי. עוף מאודה על אורז מבושל בציר עוף, מוגש עם רוטב שום ג'ינג'ר מיוחד.
🌶 מנות קארי אסייתיות נפוצות בתאילנד
- קארי ירוק (Green Curry / แกงเขียวหวาน – Kaeng Khiao Wan) – קארי חריף על בסיס חלב קוקוס, עם חצילים תאילנדים, בזיליקום, נתחי עוף או בקר.
- קארי אדום (Red Curry / แกงเผ็ด – Kaeng Phet) – קארי אדום עם טעמים עזים, כולל חלב קוקוס, שורש גלנגל, צ'ילי, ולפעמים אננס.
- מאסאמן קארי (Massaman Curry / แกงมัสมั่น) – קארי עם השפעות מוסלמיות, על בסיס קינמון, הל, בוטנים ותפוחי אדמה. מגיע עם בקר או עוף, וטעמים עמוקים במיוחד.
- פאננג קארי (Panang Curry / แกงพะแนง) – גרסה סמיכה יותר של קארי אדום עם בוטנים קצוצים, חלב קוקוס, ולרוב בשר בקר או עוף.
🍢 מנות רחוב וסנקס פופולריים
- סטיקי רייס עם מנגו (Mango Sticky Rice / ข้าวเหนียวมะม่วง – Khao Niew Mamuang) – קינוח פופולרי עם אורז דביק, חלב קוקוס ומנגו בשל וטעים.
- שיפודי עוף סאטה (Chicken Satay / ไก่สะเต๊ะ) – שיפודי עוף בגריל מוגשים עם רוטב בוטנים מתקתק.
- רוטי בננה (Banana Roti / โรตีกล้วย) – מאפה דקיק בסגנון הודי-תאילנדי עם בננה, לפעמים עם שוקולד, מטוגן עד פריך ונמס בפה.
- לארב (Larb / ลาบ) – סלט בשר קצוץ (בקר/עוף) מתובל עם ליים, נענע, בצל סגול ואורז קלוי גרוס.
- אינג'וי סוסג' (Sai Oua / ไส้อั่ว) – נקניקיה חריפה ומיוחדת מהצפון (צ'יאנג מאי), מלאה בעשבי תיבול מקומיים, למון גראס ושום.
🍽 אוכל אסייתי נוסף שתמצאו בתאילנד
- דים סאם (Dim Sum / ติ่มซำ) – מאכל סיני הכולל כיסונים מאודים/מטוגנים עם בשר, ירקות, שרימפס ועוד. נפוץ בבנגקוק ובדרום.
- נאם ננג (Nam Nueng / แหนมเนือง) – אוכל וייטנאמי עם ירקות, נתחי בשר ורטבים, מוגש על דפי אורז.
- באון (Bao / ซาลาเปา) – לחמניות מאודות ממולאות בבשר, ירקות, או ביצים. מגיעות בעיקר בשווקים סיניים.
- סושי ורמן יפני – במיוחד בבנגקוק, פוקט וצ'יאנג מאי תמצאו מסעדות סושי ורמן ברמה גבוהה מאוד.
🍴 איך לאכול כמו מקומי?
- אל תחששו לאכול ברחוב – לרוב האוכל הכי טעים יגיע מדוכן קטן ועממי.
- אם אתם רגישים לחריף, בקשו "Mai Phet" (ไม่เผ็ด) – לא חריף.
- קחו מזומנים – ברוב הדוכנים לא מקבלים כרטיסי אשראי.
- שלבו את הארוחה עם מיץ מנגו, מי קוקוס קר או תה תאילנדי קר (ชา ין – ชาเย็น).
💬 סיכום
המטבח האסייתי בתאילנד הוא לא רק אוכל – הוא חוויה. מהטעמים העזים של הפאד תאי והקארי הירוק ועד לפשטות המושלמת של אורז עם מנגו, כל ביס מביא איתו תרבות, היסטוריה ואהבה של מאות שנים. אל תוותרו על ההזדמנות לטעום, לגלות ולהתאהב מחדש בכל מנה.
