קאו פאד (Khao Pad / ข้าวผัด) הוא אחת ממנות האורז הפשוטות והאהובות ביותר בתאילנד – אורז מוקפץ בווק עם ביצים, ירקות, בצל ירוק, רוטב דגים וליים. זוהי מנה יומיומית, מהירה ומשביעה שמופיעה כמעט בכל תפריט, מדוכני רחוב ועד מסעדות יוקרה.

🍳 מה זה קאו פאד?

"קאו" משמעו אורז, ו"פאד" משמעו מוקפץ – כלומר, מדובר פשוט באורז מוקפץ. המנה מבוססת על אורז מבושל קר (מהיום הקודם), מוקפץ עם ביצים, שום, ירקות כמו גזר ואפונה, בצל ירוק, ולעיתים תוספות כמו עוף, שרימפס או טופו. רוטב הדגים, רוטב הסויה, ליים ופלפל לבן משלימים את פרופיל הטעמים המוכר.

🧂 מרכיבים לקאו פאד קלאסי (2 מנות)

• 2 כוסות אורז מבושל קר – רצוי מיום קודם
• 2 כפות שמן בישול
• 2 שיני שום כתושות
• 2 ביצים
• 1/2 כוס ירקות קצוצים – גזר, אפונה, תירס, וכד'
• 1/2 כוס עוף מבושל או שרימפס (אופציונלי)
• 2 בצלים ירוקים קצוצים
• 1 כף רוטב דגים (לצמחונים – סויה כהה)
• 1/2 כף רוטב סויה
• 1/4 כפית פלפל לבן טחון
• ליים טרי חתוך לרבעים – להגשה

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. מחממים שמן בווק או מחבת רחבה, מוסיפים את השום ומטגנים עד שמזהיב.
2. מוסיפים את הביצים וטורפים קלות בתוך המחבת עד שהן מתייצבות.
3. מוסיפים את הירקות והעוף/שרימפס, מקפיצים כדקה.
4. מוסיפים את האורז הקר ומפוררים היטב כך שלא יהיו גושים.
5. מתבלים ברוטב דגים, רוטב סויה ופלפל לבן – ומקפיצים היטב עד שהכול חם ואחיד.
6. מוסיפים את הבצל הירוק, מערבבים עוד 30 שניות וסוגרים את האש.

🍋 טיפים להגשה

• מגישים את המנה עם פלחי ליים וסוכר, צ'ילי יבש ופרוסות מלפפון בצד – כמו בתאילנד.
• רצוי להשתמש באורז מבושל שהתקרר כדי לקבל תוצאה פריכה ולא דביקה.
• אפשר לשדרג עם רוטב צדדי של צ'ילי וליים, או תוספת רוטב סריראצ'ה.

📌 קאו פאד – טעם של בית

קאו פאד הוא אחת המנות הכי "נוחות" במטבח התאילנדי – מהירה להכנה, טעימה ומותאמת כמעט לכל טעם. זו המנה שמבשלים כשאין זמן, כשיש שאריות אורז, או כשפשוט מתחשק משהו קליל אבל מספק.

🇹🇭 פשטות שמנצחת

המטבח התאילנדי ידוע בשילובי טעמים עזים, אבל קאו פאד מוכיח שגם בפשטות יש קסם. השילוב של ביצים, ירקות ורוטב דגים על בסיס אורז הוא דוגמה מושלמת לכך שמנה לא צריכה להיות מסובכת כדי להיות מנחמת, טעימה וממכרת.

כתב: Thailand Explorer | תאריך: 2025-05-14 22:03:35